La Fiesta del Crespillo de Barbastro se ha convertido por méritos propios en la celebración lúdica gastronómica por excelencia que da la bienvenida a la primavera en el Somontano. En su XXIII edición, lejos de decaer, sigue siendo un acto ineludible para las gentes del Somontano y también entre los visitantes de otras poblaciones –de dentro y fuera de la provincia-.
Dice la tradición que en el Somontano, pero también en otras comarcas limítrofes como la Ribagorza, Sobrarbe, La Hoya, entre otras, se elabora con la hoja de la borraja (algunos utilizan la hoja de espinacas), un postre ritual puesto que se debe degustar el día de la Virgen de la Encarnación (25 de marzo) con un fin mágico: conseguir que las oliveras se queden preñadas y den abundante fruto para Navidad con motivo del nacimiento de Jesús. Una lectura más antropológica habla de una ritual de fertilidad de los campos con motivo de la llegada de la primavera, que con el paso del tiempo fue cristianizado.
Cualquier interpretación es válida siempre que se trata de comer y de beber. Eso es lo que importa a las gentes del Somontano que en masa secundan esta fiesta.
El trabajo que durante más de dos décadas realiza el Grupo Tradiciones por sacar esta costumbre de elaborar el postre ritual de los hogares de los labradores a la escena pública ya le valió el reconocimiento del Gobierno de Aragón que el año pasado la declaró fiesta de interés turístico regional. Y algo se ha debido notar, puesto que la plaza del Mercado fue durante la jornada de ayer un hervidero de gente. Desde las 11.00 hasta pasadas las 14.00 se repartieron alrededor de quince mil crespillos, cifra récord, elaborados por catorce hornillos. Entre los cocineros, como es habitual los integrantes del Grupo Tradiciones, los portavoces del PSOE, PP y PAR, así como el alcalde Antonio Cosculluela, buen conocedor de esta costumbre «que he visto desde siempre en mi casa. Es una fiesta que va a más como hemos visto tras la declaración de interés turístico regional. Además es una fiesta que liga lo tradicional como el aceite de oliva de nuestra comarca o la borraja. Ya mucha gente viene a disfrutar del fin de semana aprovechando esta fiesta».
El Grupo Tradiciones suele invitar a alguna población del Somontano a participar de esta celebración. Por la plaza del Mercado han pasado otros años los vecinos de Salas Bajas, Pozán de Vero, entre otros municipios. Y ayer fue el turno de los vecinos de Peraltilla que montaron cocinaron en un hornillo. La concejal de Cultura, Marta Rivera, señalaba que habían acudido «un grupo de veteranas cocineras con otro de jóvenes. En Peraltilla lo elaboramos con hoja de espinaca, aunque también lo comemos con hoja de borraja. El ambiente es muy bueno y nos gustaría repetir».
Otros colectivos también presentes en esta fiesta fueron los comerciantes del centro de la ciudad, la asamblea local de Cruz Roja, un puesto de crespillos para celiacos, veteranas cocineras, los barrios y un grupo de niños ya habituales cocineros.
La fiesta estuvo ambientada por los Dulzaineros del Somontano que pusieron las melodías tradicionales en esta fiesta. Por su parte, las Damas de Barbastro fueron las encargadas de repartir los 15.000 crespillos.
María Jesús Sampietro, del Grupo Tradiciones ya estaba a las 7.30 montando todos los hornillos. También fue de las últimas en recoger y se mostraba satisfecha por el esfuerzo: «Ha habido mucho ambiente, ha sido una buena fiesta y el tiempo nos ha acompañado. La borraja ha sido abundante porque hemos tenido un invierno suave así que hemos tenido muchos crespillos».
