Ricardo Ginestra
Ricardo Ginestra

INGREDIENTES:

  • Nueces, 12 unidades (60 g)
  • Zanahoria, 2 unidades (80 g)
  • Queso crema para untar, 125 g
  • Huevos frescos, 2 unidades (20 g)
  • Leche desnatada, 200 ml
  • Canela molida, 10 g
  • Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada (15 g)
  • Harina de avena, 100 g
  • Dátiles en rama, 11 unidades (110 g)
  • Levadura, 1 cucharadita (15 g)

ELABORACIÓN:

  1. Rallamos y trituramos las zanahorias.
  2. Trituramos las nueces y las juntamos con la zanahoria.
  3. Preparamos la pasta de dátiles. Deshuesamos 7 dátiles y los batimos junto con 125 ml de leche, hasta lograr una masa homogénea.
  4. En un bol mezclamos las nueces, las zanahorias, la pasta de dátiles, dos huevos, la harina, una cucharada de aceite, una cucharadita de canela y otra de levadura.
  5. Removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  6. Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y horneamos durante 25-30 minutos a 180º C (con el horno previamente calentado)
  7. Mientras se hace el bizcocho, preparamos la cobertura con 75 ml de leche, 4 dátiles y 150 g de crema de queso.

¡Y listo!

Ricardo Ginestra
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