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Mariola Oriol, con la tapa ganadora. JLP.Las ocho mejores tapas de las ocho comarcas altoaragonesas que concurren a los respectivos concursos comarcales del Alto Aragón hicieron las delicias de los miles de asistentes que acudieron ayer al recinto ferial de Barbastro para degustar esta genuina muestra de micrococina española.

Además de las degustaciones populares se realizaron talleres sobre la trufa y un ‘show cooking’ a cargo del mediático Koldo Royo, que rindió un homenaje a Santi Santamaría.

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El presidente de los hosteleros provinciales, Roberto Pac, destacaba que «después de nueve años -celebrando los concursos de tapas en las comarcas- hemos subido este concurso a la gloria con ocho estrellas de nuestra gastronomía».

El jurado compuesto por gastrónomos, críticos y hosteleros concedió el premio a la mejor tapa a la cafetería El Punto de Huesca por H2O, un canalón de agua y gelatina transparente, bacalao a baja temperatura, una muselina de setas, salsa verde y galletas de sésamo. El bar tendrá una beca para representar a la provincia en el concurso nacional que se celebra en Valladolid. La cocinera Mariola Oriol se mostraba muy satisfecha del galardón «por el gran nivel que ha habido, que es un buen ejemplo de cómo es la gastronomía oscense».

El jurado, encabezado por el presidente de la Academia de Gastronomía de Aragón, Ángel de Uña, premió a su vez al restaurante Flor de Barbastro por su embutido de bonito, calcots y romesco, así como al restaurante Montecorvaz, de Los Monegros, por su carrillera de ternera en timbal con patata, jugo de naranja y trufa.

El Flor se llevó uno de los tres primeros premios. JLP.Otras tapas que llamaron la atención por su delicada elaboración fue la del restaurante Lilium de Jaca, que recreaba el pico Aspe, con un cucurucho con garrapata y nitrógeno líquido, «simulando la niebla que viene de Francia», como explicaron sus autores.

Al final de la jornada, caracterizada por la gran afluencia de público, se han consumido alrededor de ocho mil tapas.

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