Ingredientes
Fideos, boletus, trompetilla de la muerte, caldo de pollo, huevos, aceite de oliva virgen, cebolla, ajos, oporto y trufa negra (Tuber Melanosporum).
Elaboración
En primer lugar elaborar un sofrito tradicional con ajo, cebolla, etc. Cuando esté pochado añadir las setas y el oporto y dejar reducir. Después añadir la trufa.
A continuación, par preparar la muselina de trufa, montar los huevos con aceite y sal y rallar la trufa.
Seguidamente, en un recipiente para horno, echar el sofrito, el caldo de pollo caliente y los fideos, dorador previamente. Remover muy bien y colocar el fideuá en el horno, precalentado a unos 200º. Dejar en el horno durante aproximadamente 5 minutos o hasta que los fideos se levanten ligeramente.
Para presentar, servir los fideos con la muselina de trufa en un lado.
