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Los fogones de muchas casas de Albelda echan humo preparando varias de las recetas que se recogen en el libro «Sabores de Albelda» que será presentado el sábado, 12 de diciembre, en un acto que combinara la literatura y las gastronomía y en el que por fin se conocerá el trabajo realizado por más de 68 autores de las 182 recetas que componen esta obra editada por el Ayuntamiento y patrocinada por la Diputación Provincial.

Un acto que se desarrollara en el Pabellón Municipal a partir de las siete y media de la tarde y en el que intervendrán el veterano periodista turolense afincado en Madrid, José María Lorente quien expondrá con su brillante palabra algunos de los conceptos de la cocina tradicional de nuestras abuelas, base de este recetario que por primera vez recoge en letra impresa los ingredientes, la forma de hacer e incluso su descripción social e histórica de un variado y rico acerbo cultural de La Litera.

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Ester Sábate, técnico de cultura del Ayuntamiento de Albelda y coordinadora de la obra, será la que explique el complejo pero participativo proceso de las gentes de Albelda para llegar a reunir el material que compone las 392 páginas del libro, a los que se rendirá un reconocimiento con la entrega de los primeros ejemplares de esta guía gastronómica que podrá adquirirse al final de la presentación.

Y como la mejor prueba de esta riqueza reflejada en la letra impresa es la degustación practica, se ha previsto cerrar la presentación con un Tastet, palabra autóctona de esta zona del Alto Aragón que podríamos definir como «la prueba del algodón», de «Sabores de Albelda». Algunos de los platos, guisos y diversidades culinarias han sido preparados por los propios autores y los miembros de la Penya Lo Magré se han encargado de multiplicarlos en pequeñas raciones que han de permitir a los asistentes a la presentación del libro, llevarse al paladar lo que se ofrece en esta cuidada edición de Graficas Barbastro, con muchas fotografías en color y una esmerada impresión.

dph

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