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El restaurador oscense interviene mañana dentro ciclo “Aspectos críticos del actual sistema alimentario”, donde cocinará para los asistentes y hablará de la filosofía de los restaurantes ‘Km. 0’ junto al profesor de hostelería Luís Berzosa. Los principios de estos establecimientos, vinculados a los productos y productores locales, y preocupados por la ecología, impregnarán los platos que se elaborarán en directo en los laboratorios de la Escuela Politécnica Superior. El ciclo “Aspectos críticos del actual sistema alimentario”, viene analizando desde marzo las nuevas propuestas para una alimentación sana y natural y sus implicaciones con la producción agroalimentaria y ganadera.