La Fiesta del Crespillo de Barbastro, que alcanza la XXIX edición este domingo 17 de marzo, se presentó este martes día 12 en la sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés del Paseo de la Independencia de Zaragoza en el marco de las conferencias dedicadas a diferentes fiestas gastronómicas aragonesas que organiza la Academia Aragonesa de Gastronomía.
En el acto , Fernando Noguero, de la Asociación Tradiciones, Cristina Mallor, ingeniera agrónoma y miembro de la Academia, y el Alcalde de Barbastro, Fernando Torres, hablaron sobre la borraja y presentaron este dulce típico del Alto Aragón.
Origen del Crespillo
Durante la conferencia, Cristina Mallor destacó las cualidades de la borraja y Fernando Noguero hablo sobre el origen de este tradicional dulce altoaragonés, que nació en las comunidades agrícolas rurales como parte de un rito de fertilidad doméstico que celebraba cada familia al iniciarse la primavera y que perseguía asegurar la fertilidad de los olivos. «Era un rito doméstico, que hacía cada familia en la intimidad en torno al 25 de marzo, por la Encarnación”, explicó Noguero.
Desde 1994, los crespillos son protagonistas en Barbastro de una Fiesta, reconocida como de Interés Turístico Aragonés. Allí, se fríen estas borrajas rebozadas con harina, huevo , anís y azúcar, entre otros ingredientes.
Fernando Torres, Alcalde de Barbastro, invitó a todos los asistentes a participar este 17 de marzo en la Fiesta: “estamos muy agradecidos a la Academia y a El Corte Inglés por esta oportunidad de dar a conocer la Fiesta en Zaragoza, la capital de Aragón. La Fiesta del Crespillo es una tradición que nos recuerda nuestro origen y, también, a familiares que ya no están. Nos une a lo que fuimos, explica parte de lo que somos y, con eventos como la Fiesta que organizamos cada mes de marzo, proyecta hacia el futuro el sentimiento de ser de Barbastro. Gracias a la Asociación Tradiciones por su esfuerzo”.