La clave del éxito para Teresa es sencilla: “tratar al cliente como si estuviera en casa. Aunque a veces falláramos o tardáramos, porque la brasa es complicada, hemos servido una buena comida y me he sacrificado mucho para que todo saliera bien”.
Clientes, amigos, trabajadores y exempleados y familiares rindieron una emotiva despedida en la tarde noche del domingo 22 a Teresa Ronsano Andreu que tras 31 años al frente de La Brasería se jubiló. El emblemático restaurante, nacido en la calle Oncinellas (sede actual de la Peña Pómez) y desde hace casi tres décadas en la plaza del Mercado, continua de la mano de uno de sus camareros, Miguel, que ha decidido coger las riendas.
Teresa se va satisfecha por el trabajo realizado a lo largo del cuál “más que clientes ha ganado amigos”.
“Han sido muchos años de la mañana a la noche. La hostelería es muy complicada pero los clientes son majísimos. Lo hemos intentado hacer con la mejor intención y hemo conseguido mantener clientes desde el principio y hasta de Francia”, señala.
El negocio que puso en marcha esta emprendedora junto a su entonces socio con experiencia en brasas en Lérida marcó un punto de inflexión ya que fue el primer sitio en Barbastro donde comer caracoles ‘a la llauna’, calçots o alcachofas a la brasa.
“Comercializar estos platos típicos de Lérida no los hacía nadie y fue un boom. En aquellos tiempos no salía tanto la gente como ahora y se desconocían estos platos. Había que ir a Lérida a comerlos”, recuerda.
La aceptación fue tal que el local de la calle Oncinellas se quedó pequeño y hubo que trasladarse a los dos años a la plaza del Mercado. “En invierno se demandaban mucho esos platos y también el churrasco chimichurri que venían de propio a comérselos, pero los caracoles han sido el plato estrella”, cuenta orgullosa.
La clave del éxito para Teresa es sencilla: “tratar al cliente como si estuviera en casa. Aunque a veces falláramos o tardáramos, porque la brasa es complicada, hemos servido una buena comida y me he sacrificado mucho para que todo saliera bien”.
1 comentario
mi opinión es que Tere ja jefa, es muy esmerada y magnífica con la brasa, el mejor conejo a la brasa de huesca.junto alde el callejón o belchite de ayetbe l hacia ella, y la especie de «glamour» en la braseria y su buen trato lo aportaba ella..diez sobre diez,!