Un nuevo año entre los rigores invernales del mes de enero nos llega el anuncio de la celebración en Albelda, de la tradicional “Festa del Tosino”. La XXVII edición desde su inicio por la Peña Lo Magré de la popular matacía que se repite en el calendario el último domingo del mes de enero, donde se recupera el espíritu y la tradición de la jornada popular entorno al mondongo y la matacía del cerdo, transformando las calles y plazas de esta bella población situada en plena comarca de la Litera, a un paso de Tamarite y junto a la provincia de Lérida, en una pantagruélica degustación de las riquezas del tosino (cerdo), del que se ha dicho muchas veces que todo se aprovecha.
Casi tres décadas que la popular Peña “Lo Magré”, viene organizando esta Fiesta, declarada de Interés Turístico de Aragón, por el Gobierno autónomo en el 2001 y que en estas últimas ediciones suele congregar a lo largo del día a más de cinco mil visitantes, que pueden degustar de forma gratuita las excelencias del cerdo y sus derivados.
Desde hace varios meses, los componentes de la Peña, que encabeza su presidente Pedro Gracia, vienen trabajando para tener todo a punto el domingo 26. Son más de trescientos cincuenta los miembros de la Peña, que visten su tradicional blusa verde y que arriman el hombro, mujeres y hombres sin distinción, para preparar los ingredientes de la gran jornada gastronómica que se iniciara a las ocho de la mañana con la gran chocolatada (80 litros de chocolate y más de un millar de magdalenas), que prepararan el cuerpo para los más madrugadores que se hayan acercado hasta Albelda, más los propios componentes de la Peña y los vecinos del pueblo en general.
A partir de las nueve y media de la mañana, ya estarán las brasas preparadas en numerosas y artesanales parrillas donde empezará a asarse la carne con unas cantidades que rondarán los 1200 kilos de cabezada de lomo y costilla, 100 kilos de panceta y otros tantos de lomo. Todo ello servido sobre una amplia rebanada de pan de payés, untado de ajo y aceite, en una cantidad que superará los mil kilos de pan, sobre los que se extenderán cincuenta litros de aceite, del que se produce en la almazara de la Cooperativa Agrícola San Isidro, de la propia Albelda, cuyas instalaciones podrán ser visitadas durante toda la jornada, así como adquirir los productos que allí se manipulan.
A las diez quedará abierta la Feria de artesanía y productos típicos de la zona que llenará todo el espacio de la Rambla y a las diez y media, se llevara a cabo la demostración de la matacía según las viejas técnicas de nuestros abuelos, en la Plaza Mayor. Los peques podrán mientras disfrutar de un paseo en carro gracias a la colaboración de la Asociación de Mossos y Carreters de Albelda.
Misa en la Parroquia, ex-colegiata de San Vicente, a las doce de la mañana, cantada por la Rondalla San Roque y a partir de la una y media de la tarde, se podrá disfrutar de nuevo de la riqueza gastronómica con la popular “Olla Barreada”, reconfortante caldo, al que le sigue una caldereta en la que se guisan 200 kilos de costilla troceada, 50 kilos de garbanzos, y la misma cantidad de espinacas y cebollas; 400 kilos de patatas, cinco de tomates, 3 botellas de coñac y 15 kilos de panceta curada. Todo ello rematado con la fruta de la Llitera y el café de “tupi”.
Para degustar todas estas exquisiteces de forma gratuita, la Peña “Lo Magré”, sólo pide la colaboración de los visitantes, que adquieran unos objetos de cerámica, donde poder depositar la comida, que se ofrecen en el mismo lugar de la degustación y que adquieran los boletos, un euro, para el sorteo de un cerdo, con su mondongo ya preparado y otra multitud de regalos.