La primavera en el Somontano sabe desde hace mucho tiempo a borraja, levadura, huevo, ralladura de limón o naranja, anís y azúcar. Ingredientes que componen el postre más característico de esta comarca, el crespillo, un alimento simbólico ligado plenamente al medio rural y a la primavera y que desde hace dieciocho años protagoniza una popular fiesta en la plaza del Mercado de Barbastro.
Desde antaño, en las casa de las poblaciones del Somontano, y de otras comarcas vecinas, al llegar la Encarnación de la Virgen, el 25 de marzo, se elaboraba este postre con el significado ritual de conseguir que las oliveras quedarán preñadas y dieran una gran cosecha nueve meses después, coincidiendo con el nacimiento de Jesús. Esta tradición que arranca con la llegada de la primavera y hunde sus raíces en las economías agrícolas del medio rural, tamizada por el influjo del cristianismo, ha llegado hasta nuestros días como una celebración doméstica, especialmente en los hogares de hortelanos y 
agricultores. Pero desde hace 18 años, el Grupo Tradiciones decidió sacar esta fiesta de los hogares a la calle para hacer toda una exaltación pública de las raíces somontanesas. La fiesta ha cogido con los años un gran vigor y esplendor como quedó patente ayer con el reparto de 11.000 crespillos, que horas antes habían sido elaborados por unas 75 personas en los once hornillos que se colocaron en los porches de la plaza del Mercado -entre ellos el alcalde de Barbastro, y los portavoces del PP y PAR entre otros concejales-. A ellos había que añadir otro numeroso grupo de personas que colaboró en tareas organizativas, abastecimiento de borrajas y demás ingredientes, vino, así como las Damas Mayores e Infantiles que repartieron los postres ante una multitud de personas.
El día primaveral contribuyó al buen ambiente que imperó durante el mediodía en la plaza del Mercado. Las lluvias de por la noche no hicieron mella y el sol lució durante toda la jornada. Asimismo, las melodías de los Gaiteros del Somontano pusieron el toque festivo a esta fiesta, que organizan además del Grupo Tradiciones, el Ayuntamiento y Barbastro Comercio Activo, y a la que se suman diversos colectivos de la ciudad.
La novedad de este año fue la presencia de Antonio Javier Crespillo Rico, un pamplonés que quiso saber más acerca de una fiesta local que lleva su apellido. El señor Crespillo Rico, cuyos orígenes provienen de Málaga, acudió hasta Barbastro desde Pamplona junto a su hijo y prometió regresar con el resto de su familia en los próximos años. «He querido participar porque esta es una fiesta 
típica que lleva mi apellido y quería conocerla.Me he comido tres y están muy ricos. El año pasado no pude venir y este año no me lo he querido perder. He conseguido la receta y como en Pamplona tenemos también borraja los haré en casa», señalaba.
Elita Davias, del Grupo Tradiciones, estaba contenta por la feliz coincidencia de la presencia de este pamplonés y su hijo «porque tienen un apellido muy nuestro». Asimismo valoraba la buena respuesta de la gente y los colaboradores: «Estamos muy contentos porque cada vez acuden más personas y colectivos.
Crespillos reivindicativos
El auge de esta fiesta fue aprovechado ayer por el PAR que llevó hasta la plaza del Mercado su campaña por la devolución de los bienes de arte sacro con el reparto de banderas de Aragón y pegatinas en las que se pide el retorno de las piezas en depósito en Lérida. Los organizadores de esta campaña han repartido alrededor de 700 banderas desde el sábado y algunas de las cuales ya lucen en los balcones de la ciudad del Vero. El candidato del PAR a la alcaldía barbastrense, José María Gómez, se mostraba satisfecho por el desarrollo de esta campaña «que está yendo muy bien y la gente está muy ilusionada porque sigamos al pie del cañón. La autoestima de los barbastrenses cada vez está más alta en lo que respecta a la devolución de los bienes y yo pienso que lo vamos a conseguir».
Gómez señaló que habían recibido el apoyo de sectores de la Iglesia y del abogado Jorge Español «que consideran que tiene sentido y coherencia y nos han animado a que sigamos adelante. Al fin y al cabo Iglesia somos todos y estamos haciendo una campaña para que los bienes que son nuestros regresen».
La campaña se irá desarrollando en los próximos días con el reparto de unas 25.000 pegatinas. Asimismo, se espera acudir al Ayuntamiento y al Obispado de Barbastro – Monzón para entregar banderas. Posteriormente la campaña se desplazará a Monzón y a Binéfar
Recetas de crespillos de Jovita Pardinilla
Ingredientes para unos 70 crespillos
4 huevos
4 tazas de azúcar
2 tazas de cocimiento (agua hervida con piel de naranja, anís en grano y ½ taza de aceite)
2 tazas de leche
2 cucharaditas de levadura
1 puñadito de anís en grano
½ taza de anís
8 tazas de harina
Hojas de borraja bien limpias y secas