El periodista y escritor catalán Doménech Biosca, toda una autoridad nacional en cuestiones relacionadas con el turismo y la gastronomía, impartió ayer una clase magistral en el Espacio del Vino de Barbastro, donde desgranó en una divertida conferencia las claves para conseguir atraer clientes a un restaurante.
Precisamente ese era el título de la ponencia, organizada por la Asociación de Hostelería de Huesca dentro de su V Taller de Gastronomía, en colaboración con la asociación de promoción turística Ruta del Vino del Somontano.
Este taller, la primera vez que sale de la capital altoaragonesa, fue seguido por unas cuarenta personas, entre las cuales se encontraban cocineros, hosteleros, empresarios del sector, técnicos y el concejal de Turismo de la ciudad del Vero, Jesús Lobera.
Doménech Biosca es autor de 21 libros sobre turismo, imparte 200 conferencias sobre esta materia al año y escribe 1.800 artículos de prensa anuales. Algunas de sus reflexiones que plantea en sus publicaciones fueron compartidas ayer por el colectivo hostelero y restaurador de la provincia que siguió atentamente sus recomendaciones. La fundamental, trabajar en conjunto. Para ello, Biosca pidió a su público que se cogieran de la mano y les dijo que para atraer clientes «hay que cogernos de las manos con el resto de agentes turísticos y trabajar todos unidos, hosteleros con los restauradores, con las bodegas, con los concejales, con los técnicos y hacer lo que mejor sabemos hacer».
Otro de los consejos fue el de apostar por lo auténtico y explotar la identidad de cada establecimiento como única. «Lo importante no es hacer buenos platos, es saber venderlos. El secreto del éxito es ser único y distinto, como Ferrá Adriá, a quien primero criticaron y luego tratan de imitar. Pero nadie paga por fotocopias, se paga por lo que es único y distinto».
Para este analista «la restauración es como el amor y el sexo. Te enamoras de alguien porque es único y se termina cuando empiezas a comparar».
Sobre el Somontano Biosca señala que se trata de una comarca «llena de posibilidades, mediática, con productos únicos y distintos. Tenéis nieve, vino, aceite, gastronomía, arquitectura, historia, tradiciones, las personas, la naturaleza … Hay que trabajar para en cada detalle ser los mejores y distintos».
La figura de Doménech Biosca en el mundo del turismo resulta de sobras conocida. Presidente Fundador de la Asociación de Directivos de Empresas Turísticas, ha editado un total de veintiún libros de dirección de hoteles- restaurantes y de gestión de destinos turísticos, así como ha recibido multitud de reconocimientos, como la «Medalla Joseph Pla» al mejor periodista y escritor de Política y Economía Turística en el año 2006.
Este curso, que inaugura los Talleres de este año, servirá, sin duda, para otorgar una serie de pautas e ideas a los hosteleros de la provincia para intentar atraer clientes a sus establecimientos, así como para modernizar y adaptar estos, en tiempos en los que se observa que se están produciendo multitud de cambios.