Barbastro, capital de la comarca del Somontano de Barbastro en la provincia de Huesca (Aragón), celebrará el próximo 22 de marzo la XXXI Fiesta del Crespillo en la Plaza del Mercado a partir de las 12:00 horas, con Fernando Fredes como Crespillero de Honor y con Castillazuelo como Villa Invitada.
Una tradición gastronómica que reúne a miles de personas
La Fiesta del Crespillo está organizada por el Grupo Tradiciones, el Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación de Empresarios Somontano Barbastro (AESB). Los Gaiteros del Somontano estarán también presentes en esta celebración que cada año reúne a numerosos vecinos y visitantes en la Plaza del Mercado.
El alcalde de Barbastro, Fernando Torres, destacó durante la presentación que esta fiesta alcanza ya su trigésimo primera edición gracias al trabajo del Grupo Tradiciones y recordó que la recuperación de esta celebración se debe a la iniciativa de Elita Davias.
“Son 31 ediciones ya de una fiesta que se puede celebrar cada año gracias al Grupo Tradiciones y que, en su día, se recuperó gracias a la iniciativa de Elita Davias. Este año tenemos a Fernando Fredes como crespillero de honor, que cada año facilita las imprescindibles borrajas, y a Castillazuelo como villa invitada”, explicó.
Fernando Noguero, del Grupo Tradiciones, señaló también que el colectivo siempre ha contado con una respuesta “excelente” por parte del Ayuntamiento para organizar la fiesta y destacó que este año se instalarán catorce hornillos en los que se cocinarán los crespillos.
“Invitamos a todos a participar y esperamos que el tiempo nos respete, que parece que va a ser así”, indicó.
Conferencia y showcooking previo con Iris Jordán
Antes de la celebración, el día 20 de marzo a las 19:00 horas, la jefa de cocina del Restaurante Ansils de Benasque, la barbastrense Iris Jordán, ofrecerá una conferencia en el Recinto Ferial que incluirá un showcooking en el que preparará crespillos siguiendo la receta de su abuelo.
El alcalde destacó que no todos los años se cuenta con la presencia de una chef con Estrella Michelin en este acto.
La concejal de Desarrollo del Ayuntamiento de Barbastro, Silvia Ramírez, explicó que la elección de Iris Jordán se enmarca también en las actividades vinculadas al Día de la Mujer y al ciclo “Miradas que lideran en femenino”.
Una fiesta reconocida de interés turístico
La Fiesta del Crespillo se celebra en Barbastro desde 1994 y está reconocida como Fiesta de Interés Turístico de Aragón.
Durante la jornada, en los catorce hornillos instalados en la Plaza del Mercado —uno de ellos destinado a crespillos sin gluten— se fríen estas borrajas rebozadas con harina, huevo y otros ingredientes como gaseosa o zumo de naranja que pueden variar según cada elaborador, y que posteriormente se completan con anís y azúcar.
Como ya sucedió en 2025, la fiesta se integra también en el programa de degustaciones gratuitas “Sábados con Sabor”.
La concejal Silvia Ramírez animó a vecinos y visitantes a participar en la celebración: “Animo a todos los barbastrenses y, también, a los vecinos de municipios próximos a compartir con nosotros este dulce tradicional con el que damos la bienvenida a la primavera en Barbastro”.
Datos clave
Lugar: Plaza del Mercado
Municipio: Barbastro
Comarca: Somontano de Barbastro
Provincia: Huesca
Fecha: 22 de marzo de 2026
Evento: XXXI Fiesta del Crespillo
Organización: Grupo Tradiciones, Ayuntamiento de Barbastro y Asociación de Empresarios Somontano Barbastro (AESB)