La barbastrense Iris Jordán Martín, chef del Restaurante Ansils, donde reside en la localidad ribagorzana, ha elaborado la Mejor Tapa de España, “Bombón de escabeche de paloma” con la que ha ganado el Campeonato Oficial de Hostelería de España, modalidad Tapas y Pinchos, celebrado en Madrid Fusión. Este reconocimiento acredita a la barbastrense por la “cocina divertida y sin límites donde los guisos de caza están muy presentes en sus creaciones” según miembros del Jurado.
El alcalde Fernando Torres que trasladó a la ganadora la felicitación del Ayuntamiento de Barbastro se mostró “satisfecho por el éxito conseguido por la chef barbastrense cuya familia está vinculada a la tradición comercial de la ciudad desde hace cuatro generaciones. Iris forma parte de los jóvenes emprendedores locales, en este caso con residencia en la pequeña localidad de Anciles donde el Restaurante es una referencia por su creatividad”.
En la misma línea, ha expresado su satisfacción porque el reconocimiento a nivel nacional haya sido en el ámbito propio de Madrid Fusión, “considerada como la gran cita de la gastronomía”. Por otra parte, ha coincidido con la presencia del Consejo Regulador de la DOP Somontano entre las actividades con el Festival Vino Somontano y la Muestra Gastronómica como “figura estelar” según informa Francisco Berroy, presidente..