La II Edición de Operación Ternera celebrada recientemente en Binéfar ha pulverizado los datos de la primera entrega.
En 2012 se han vendido 2.545 menús y más de 1.085 kilos de carne. «La participación ha sido amplia y el sector del vacuno está satisfecho porque los objetivos previstos se han cumplido» apunta Alberto Gracia, Vice-Presidente de la Lonja de Binefar.
Operación Ternera es una acción promocional de la ternera cebada en la zona de influencia de la Lonja, la II Edición ha contado con el patrocinio especial del Ayuntamiento de Binefar a través de la Concejalía de Fomento y Desarrollo. MU- Feria de la Ternera, además de la Diputación de Huesca, Lonja de Binefar, Asoporovac-Arabovis, Fribin y Viñas del Vero.
Alberto Gracia, considera que la respuesta obtenida en estas dos ediciones, es un aval para «promocionar la ternera elaborada en Binéfar y el sector del vacuno fuera de la zona de influencia y abrirlo a otras zonas».
Durante las dos semanas que duró esta campaña, los restaurantes ofrecían un menú compuesto por ensalada, entrecot, postre, vino y café al precio de 15 euros, y en el caso de los bares un pepito de ternera y vino al precio de 4,50 euros.
Los establecimientos participantes fueron Lo Forn de Pilsa, Café La Arcada, Bar D´ Alcort, Bar La Mina, Cafeteria Alea, Restaurante La Tinaja-Hostal Cantábrico, Hotel H Con Encanto, Cafeteria-Bar Centro Cultural y Juvenil, Restaurante Di Marco, Fusteria-Ordesa Restaurante, Restaurante Caballo Blanco.
Sebastián Vidal, Concejal de Fomento y Desarrollo del Ayuntamiento de Binéfar valora, «que la ternera es además de motor de riqueza una forma de captar recursos y visitantes». Por esta razón para el Concejal binefarense, «esta respuesta indica que estamos convencidos que nos creemos y valoramos nuestros activos. Ahora es el momento de valorar proyectar al exterior nuestra gastronomía, el vacuno como referencia y todo lo que en la zona está vinculado con esta actividad».
En 2011 participaron en la Operación Ternera 15 establecimientos y se vendieron 1070 kilos de carne y 1715 menús. En la edición de 1012 han participado 11 establecimientos se han vendido 1085 kilos de carne y 2.545 menús.
Como novedad, la promoción contó con el interés añadido de una jornada gastronómica sobre Ternera y Themomix en la participaron unas 35 personas.