INGREDIENTES:
- Nueces, 12 unidades (60 g)
- Zanahoria, 2 unidades (80 g)
- Queso crema para untar, 125 g
- Huevos frescos, 2 unidades (20 g)
- Leche desnatada, 200 ml
- Canela molida, 10 g
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada (15 g)
- Harina de avena, 100 g
- Dátiles en rama, 11 unidades (110 g)
- Levadura, 1 cucharadita (15 g)
ELABORACIÓN:
- Rallamos y trituramos las zanahorias.
- Trituramos las nueces y las juntamos con la zanahoria.
- Preparamos la pasta de dátiles. Deshuesamos 7 dátiles y los batimos junto con 125 ml de leche, hasta lograr una masa homogénea.
- En un bol mezclamos las nueces, las zanahorias, la pasta de dátiles, dos huevos, la harina, una cucharada de aceite, una cucharadita de canela y otra de levadura.
- Removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla en un molde apto para horno y horneamos durante 25-30 minutos a 180º C (con el horno previamente calentado)
- Mientras se hace el bizcocho, preparamos la cobertura con 75 ml de leche, 4 dátiles y 150 g de crema de queso.
¡Y listo!
