Este sábado 1 de febrero regreso Trúfate Binéfar. En este nuevo formato de concurso participaron cinco establecimientos con de más 900 tapas de trufa negra. El establecimiento ganador fue el restaurante Di Marco con una tapa, según la define su chef Javier Bardají, “a base de corazón de alcachofa, yema de huevo confitada, trufa negra y un juego de carne concentrada. Una tapa sencilla, pero con producto de mucha calidad, lo cual ha sido la combinación perfecta para que todo el equipo Di Marco seamos los ganadores del concurso».
La tapa recibió una puntuación de 4,69 puntos sobre 5 posibles y se agotaron todas las existencias al igual que ocurrió en los otros cuatro establecimientos participantes: Restaurante Carmen, Ordesa, Aneto 3404 y Vinoteca Cervecería La Antonia. En todos ellos, las puntuaciones superaron los 4,20 puntos.
Entre todos los participantes que emitieron su voto, la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón sorteará 100 gramos de trufa negra en el Mercado de Graus de este sábado.
Trúfate Binéfar
El concurso de tapas forma parte de las acciones que propone el renovado formato Trúfate organizado por la Diputación Provincial de Huesca y la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón para promocionar la trufa negra, con la colaboración de la Concejalía de Fomento y Desarrollo de Binéfar.
El concejal de Fomento y Desarrollo, Miguel Ángel Pascual se muestra abierto a que Binéfar pueda albergar en futuras ediciones este tipo de iniciativas “porque son de vital importancia dado que dinamizan la hostelería local y ayudan a dar visibilidad a un sector tan importante y vertebrador como es la restauración”.
Según las bases de este concurso, el restaurante ganador participará en el concurso de tapas provincial que se celebrará el 1 y 2 de marzo en el Hotel Pedro I de Huesca. La tapa mejor presentada recibirá 500 euros para canjear en trufa la próxima temporada, mientras que el ganador en la modalidad de la mejor tapa recibirá 2.000 euros en trufa negra.
El restaurante Di Marco acogerá un Mercado Itinerante de la Trufa
Por otro lado, como premio, el restaurante Di Marco albergará el Mercado Itinerante de la Trufa Negra que se celebrará en Binéfar el sábado 15 de febrero. Además, la Asociación de Recolectores y Truficultores les otorgará 1 kilo de trufa negra para que puedan elaborar tapas durante el transcurso del mercado, de 19.00 a 20.00 h. Una hora antes, de 18.00 a 19.00 h. se impartirá una charla dirigida al público sobre el uso, consumo, elección y conservación de la trufa para poder consumirla en los hogares.