El restaurante Sobrelías de Barbastro ha nacido con mucha ilusión y dinamismo en la ciudad del Vero y sobre todo con la intención de acercarnos la cultura vitivinícola tan rica que atesora la Denominación de Origen Somontano.
Sus responsables son la pareja formada por el hostelero Pablo Pernía y su compañera la sumiller Marta Miguel, apoyados en la cocina por el chef onuvense Benito Carlos Garcia.
Este joven equipo lleva desde agosto regentando el restaurante y tienda delicatessen sita en la planta baja de la sede del Consejo Regulador de la D.O. Somontano. Su cocinero se ha incorporado hace escasos meses para dar un giro al local y hacerse un hueco en la oferta de la comarca con una propuesta gastronómica de calidad, ajustando al máximo los precios, y «maridando el Mediterráneo con el Alto Aragón», como explica el cocinero, con una dilatada experiencia en la red Paradores.
Su última y original propuesta son los ‘menús maridados’ en los que después de Semana Santa, dos viernes al mes se presentará a una de las 34 bodegas de la D.O. Somontano para proponer un maridaje comentado de sus vinos con entre seis o siete platos más postre. El precio de estas cenas con pequeñas clases sobre enología entre plato y plato es de 25 euros (sin IVA).
La presentación de esta iniciativa tuvo lugar este lunes y la encargada de abrir el telón fue la bodega Estada, cuyo enólogo Carlos Noguero presentó los sorprendentes y estructurados blancos San Carbas 2012, Estada Chardonnay, 2020, y los poderosos tintos Roble 2011, el reserva Breco 2006 y el vino de autor Villa Estata.
El menú lo integró una ensaladilla de gamba blanca, bacalao horneado con olivada negra, torre de berenjenas con tomate y queso, rissoto de boletus con foie y trufa negra, salteado de patata y longaniza, carrillera de cerdo, entrecot de buey con patata y mojo picón y pasteles como postre.