El concurso de cocina popular decano de Aragón, Gastromuro, cumplió anoche sus 40 años celebrándose en el marco de las fiestas del Entremuro, el barrio más antiguo de Barbastro.
La asociación de vecinos del barrio volvió a cientos de personas en el regreso tras la pandemia a la plaza de la Candelera. A esta edición concurrieron 48 concursantes: 12 primeros platos, 9 segundos, 9 postres, 13 vinos y ocho niños que participaron en la versión infantil, el Gastromenudo.
Menú ganador
El jurado compuesto por reputados hosteleros del Somontano y comarcas vecinas como Sobrarbe, miembros de la D.O. Somontano y de las bodegas, y reposteros eligió el siguiente menú. Meloso de matacía como primer plato, y timbal de codorniz con manzana, ambos presentados por Pilar Franco Montes, una de las mejores cocineras del barrio como le acredita haber ganado este concurso en otras ediciones. El mejor postre, Cúpula de moscatel, lo presentó otro habitual ganador de este concurso, Gerardo García Nadal. Mientras que el mejor vino fue una garnacha de 2021 presentada por Andrés Larrosa.
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Gastromenudo
El concurso infantil tuvo tres ganadores: Sara Sánchez como mejor plato por un brazo Fabiola; y los hermanos Lucía y Diego Morcate por unos garbanzos entremuranos.
El acto reunió a las autoridades locales, entre ellas el alcalde de Barbastro, Fernando Torres, el concejal de Fiestas, Jesús Garcés, miembros de la Corporación municipal, el presidente de la Comarca, Daniel Gracia, el senador Antonio Cosculluela y la diputada provincial de Cultura Maribel de Pablo.
El público asistente, llegado de otros puntos de la ciudad, pudo degustar las clásicas judías entremuranas servidas por el restaurante Hotel Sancho Ramírez, si bien bajo la lluvia, que deslució la entrega de premios. En ella, el presidente del barrio Luis Montes calificó al Gastromuro como “el arca que guarda y custodia las esencias de la cocina aragonesa” y celebró la instalación en Huesca de un centro de innovación gastronómica.
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https://rondasomontano.com/revista/138818/gastromuro-barbastro-premia-la-tradicion-e-innovacion/