La sociedad de promoción del Alto Aragón – Turismo Huesca, TuHuesca convoca la segunda edición del Concurso Provincial de Jóvenes Cocineros “Huesca, La Magia de la Gastronomía”. Jóvenes talentos, promesas de la cocina de entre 18 y 35 años que residan y/o trabajen en la provincia altoaragonesa podrán participar en este concurso profesional que premiará la elaboración, presentación, originalidad, textura y sabor del mejor plato, una receta basada en productos autóctonos de la provincia de Huesca. El certamen, de entrada libre y hasta completar aforo, se desarrollará a partir de las 16.30 horas del 17 de noviembre en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo.
Una decena de jóvenes concursantes se batirán en duelo con una única arma: su destreza en los fogones. La batalla culinaria se desarrollará, para la preparación de un único plato, en 90 minutos, tiempo en el que los cocineros deberán preparar cinco raciones de la misma receta: para el jurado, la prensa y el público; todos ellos invitados a degustar las elaboraciones tradicionales y de vanguardia de los jóvenes talentos.
Esta segunda edición del concurso es “una continuación de las acciones planificadas para la promoción del sector de la gastronomía altoaragonesa, que tiene cada vez una mayor presencia en el mercado nacional e internacional”, ha explicado el director gerente de TuHuesca, Fernando Blasco. A través de la marca que aglutina la oferta gastronómica de Huesca, “Huesca, La Magia de la Gastronomía”, este certamen pretende “poner en valor el talento en los fogones de nuestros jóvenes cocineros a través de la utilización de algo que también nos caracteriza: la calidad de nuestras materias primas”, ha añadido.
Como novedad, el concurso será retransmitido para los asistentes, de forma que podrán ver al detalle la preparación de cada uno de los platos en las pantallas instaladas en la sala contigua a las cocinas, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería “San Lorenzo”. Además, dado el interés que suscitó la anterior edición, todo aquel que lo desee podrá seguir todas las fases del concurso, desde la elaboración de los platos, las valoraciones del jurado y los premiados.
Imprescindible: ingredientes del territorio
El ingrediente principal de cada una de las recetas deberá estar basado en productos autóctonos de la provincia de Huesca. La importancia de su uso será fundamental, tanto que la cesta de ingredientes será revisada por la organización, basándose en el listado presentado por los candidatos antes de la entrada a cocinas y cuyo coste se les abonará tras el concurso presentando los tickets de compra, de hasta 40 euros.
La calificación de cada uno de los platos será de un máximo de 70 puntos, valorando con 10 puntos cada uno de los siguientes criterios: presentación, originalidad, elaboración, utilización de ingredientes indicados, sabor, textura y, por último, profesionalidad, destreza y orden. Una vez hayan concluido, cada concursante tendrá tres minutos para exponer al jurado, elegido por la organización, la explicación y presentación de su plato.
Premios y condiciones
Todos los concursantes obtendrán un diploma acreditativo y los tres primeros finalistas contarán con un galardón y tres premios de 500, 200 y 100 euros respectivamente. Además, los tres finalistas serán invitados a la participación en el concurso regional de cocineros de Aragón.
El concurso, circunscrito al ámbito provincial, está abierto a participantes que residan y/o trabajen en la provincia de Huesca. Además, la Escuela de Hostelería y Turismo San Lorenzo, CPIFP San Lorenzo de Huesca y la Escuela de Hostelería de Guayente podrán presentar de entre sus alumnos algún concursante seleccionado por la dirección de los centros.
Los participantes deberán presentar la siguiente documentación: documento de identidad que acredite su fecha de nacimiento, dirección postal y electrónica, currículum vitae, experiencia y/o títulos académicos culinarios. La organización exige titulación académica de grado medio o superior y/o acreditación de su actividad en la cocina, con un mínimo de seis años, dado el carácter profesional del certamen.
Los concursantes deberán enviar receta propuesta con una lista de ingredientes y gramajes, y explicación de la elaboración necesaria para la confección del plato, conforme a un modelo facilitado por la organización, que tendrán que solicitar a través del correo tuhuesca@tuhuesca.com. Asimismo, las inscripciones se realizarán por correo electrónico en esa misma dirección. La organización comunicará la aceptación de la candidatura por esta misma vía.
La entrega de acreditaciones, trofeos y premios se efectuará el mismo día del concurso.