El restaurante Flor de Barbastro y la bodega Laus de la D. O. Somontano han fusionado lo mejor de cada casa para ofrecer al público un nuevo establecimiento gastronómico en la ciudad del Vero marcado por la calidad de sus vinos y servicios y un privilegiado encanto paisajístico con vistas al Pirineo, El Pueyo y los viñedos.
La bodega ofrece servicios de banquetes , celebraciones y actos sociales servidos por el equipo de José Antonio Pérez del Flor, uno de los restaurantes más emblemáticos y con una prestigiosa trayectoria en la provincia, que definió esta iniciativa como «un maridaje perfecto».
Ayer la bodega y el restaurante invitaron a treinta comensales, entre prensa, críticos gastronómicos, distribuidores y personales relacionado con Laus, para conocer las delicias servidas por el chef Alberto Noguero y su equipo (foie, verdura , arroz y bacalo, cabrito), regadas con los caldos de la bodega, presentados por el enólogo Jesús Mur (Flor de chardonnay y geustraminer, flor de merlot rosado, Laus crianza y su alta gama 700 Alt).
El nuevo establecimiento cuenta con seis espacios polivalentes en los cuales se pueden celebrar desde comidas de empresa o de ámbito privado, ágapes en su terraza, o banquetes en sus salones que cuentan con unas 600 comensales como máxima capacidad en total.“La gente busca ahora exteriores para sus celebraciones”, ha apuntado Pérez, quien posee más de 35 años de experiencia en la organización de eventos en torno a la buena mesa.
El establecimiento Laus Flor entra a formar parte de la prestigiosa Ruta del Vino del Somontano, marca de calidad del turismo enológico español.
Laus espera con este nuevo servicio ir ampliando su oferta de enoturismo que a medio plazo completará con la puesta en servicio de un hotel y zona spa.
La presentación ha comenzado con una visita para conocer las instalaciones de Bodega Laus. El enólogo Jesús Mur ha explicado a los invitados los pormenores del proceso de elaboración del vino, desde la llegada de la uva hasta el embotellamiento y venta. Ante todo, ha destacado “la funcionalidad” de todo el edificio. A continuación, José Antonio Pérez ha tomado la palabra para mostrar los nuevos espacios habilitados en la bodega y que acogerán los más variados eventos.
Así, el espacio Laus es una terraza exterior para degustar los aperitivos; el espacio Los Lagos tiene una capacidad de 200 personas; Los Viñedos, para entre 60 y 110 invitados; y el Flor puede acoger entre 150 y 300 comensales. A ellos se unen dos salas para 10 ó 20 personas, ideales para combinar trabajo y gastronomía; una sala de proyecciones y la enoteca. En resumen, “una nueva forma de entender las celebraciones sociales”, ha destaco José Antonio Pérez, quien también ha puesto el acento en que el nuevo Restaurante FLOR&LAUS quiere abarcar el espectro social más amplio posible, evitando elitismos. Belén Zozaya ha apuntado la ilusión con la que han comenzado esta nueva aventura: “Nos sentimos muy honrados de que el Flor haya venido a buscarnos”, ha añadido.
Tras el visionado de un video resumen sobre este nuevo proyecto, se ha podido degustar la gastronomía preparada por el equipo dirigido por el cocinero Alberto Noguero, en maridaje con los vinos de Laus, comentados por su enólogo, Jesús Mur. Así, el micuit de pato con mermelada de apio y trufa ha venido acompañado por el Flor de Gewuztraminer; una sopa de espárragos de Barbastro con trucha del Cinca, con el Flor de Chardonnay; la primavera en el plato (farinetas, guisantes, espárragos, alcachofas, habitas, bisaltos, borraja y setas), con Flor de Merlot Rosado; el arroz y el bacalao, con Laus Crianza; y el cabrito y olivas con el 700 Alt. De postre, cuajo de queso con sopa de frutos secos y helado de chocolate.
El Restaurante FLOR&LAUS no permanecerá abierto con un menú o carta, sino que se servirá cualquier comida reservada con antelación. José Antonio Pérez ha querido resaltar que cuentan con el mismo equipo de confianza que trabaja en el Restaurante Flor, si bien la Bodega Laus mantiene abiertas sus puertas para las visitas. Como todos los años, los menús se han innovado con platos de nueva creación y con la posibilidad de reunir productos de la tierra en platos de siempre pero de elaboración renovada. Y siempre, acompañado con el maridaje perfecto de los vinos Laus.