MU, la Feria de la Ternera de Binéfar, tras el paréntesis de 2012, año en el que no se celebró dado su carácter bienal, da un giro a lo que ha venido siendo hasta la edición de 2011, dejando de lado las actividades que se venían realizando en el Recinto Ferial y llevándolas al centro de la localidad.
La actual edición de MU puede ser un modelo de futuro, porque se adapta a las características de nuestra población, ya que dada la estructura de nuestra hostelería local pocos podían acudir al recinto ferial», ha explicado hoy el concejal de Fomento y Desarrollo, Sebastián Vidal, en la presentación del certamen de este año.
Así, este certamen, cuya vocación y razón de ser reside en la promoción de la ternera, como producto base de nuestra economía local, trasladará a los restaurantes y bares de Binéfar la gastronomía de la ternera. De esta forma dentro del marco de MU, se desarrollará la tercera edición de Operación Ternera de Binéfar, del 19 al 30 de junio, y contará además con actividades lúdicas durante las jornadas del 22 y 29 de junio, unidas a las más profesionales que se celebrarán el día 19 de junio en el Centro Cultural y Juvenil.
La Feria, pues, varía su formato, adaptándose a los requerimientos de los diferentes sectores implicados, sin dejar de lado su componente lúdico, potenciando el conocimiento de las diferentes técnicas culinarias del producto y apostando por unas jornadas técnicas de contrastada calidad, tal como expusieron en el acto de presentación representantes de la Lonja Agropecuaria, Asoprovac-Arabovis, hostelería local y Asociación de Comercio.
Sebastián Vidal también anunció que se está trabajando en la elaboración de un distintivo de calidad que se tiene previsto conceder a aquellos hosteleros que cumplan con unos criterios de excelencia en la cocina y la gastronomía de este producto. Para su concreción se ha configurado un equipo de trabajo multidisciplinar del que forman parte empresarios, productores, ganaderos, comercializadores, consumidores y cocineros.
La promoción de este producto es básica para la economía local, ya que el tejido empresarial está fuertemente arraigado en la agroalimentación, y principalmente en el sector del vacuno. Binéfar cuenta con la Lonja Agropecuaria, como mercado de referencia a nivel nacional y europeo, ubicándose también en la localidad, la sede de Asoprovac-Arabovis, asociación de ganaderos de carne de vacuno de Aragón, así como las más importantes empresas de Aragón relacionadas con este producto y que además están entre las más importantes de España y Europa.
En la provincia de Huesca se crían alrededor de 132.000 cabezas de vacuno de carne, de las que alrededor de 100.000 se sitúan en nuestra zona de influencia, cifrándose en unos 5.000 los empleos que dependen de este sector, lo que da idea de la importancia para nuestra población de fomentar y apoyar todas las iniciativas que se desarrollen en este sentido.
Estas actividades cuentan con el apoyo de los principales representantes del sector, como son la Lonja Agropecuaria de Binéfar, Asoprovac-Arabovis, Agropienso, Fribin, Asociación de Empresarios de La Litera, Asociación de Comercio y Servicios de Binéfar y Comarca de La Litera y la hostelería local.