Los primeros Premios Cocina de los Pirineos, una de las novedades de este congreso, han reconocido a dos referentes de este tipo de cocina con una larga trayectoria profesional: el oscense Antonio Arazo y el chef francés Jean-Pierre Saint Martin que comparten su apuesta por los productos de proximidad.
Pirineo central
Sumar voluntades, unir fuerzas y promoverse bajo un mismo nombre comercial: Pirineos. Este es el reto que se han planteado las cuatro administraciones que han firmado su voluntad para intensificar la cooperación ya existente y proyectarla de forma única y conjunta como Agrupación Europea de Cooperación Territorial (AECT) ‘Pirineos – Pyrénées’.
Ante productores agroalimentarios, hosteleros y agentes del sector turístico, el Presidente de la Diputación Provincial de Huesca de la AECT Huesca Pirineos, Miguel Gracia, ha dicho que “lo que buscamos es que al final del proyecto haya una mayor integración entre el turista, la gastronomía y los alimentos de calidad”.
El proyecto Piredes ha recopilado 24 recetas tradicionales para presentarlas de forma moderna
Las sesiones, que estarán dirigidas a los profesionales del sector hostelero, se desarrollarán los días 9, 10 y 11 de enero y correrán a cargo del cocinero Serge Latour.
Víctor Castillón: «Es un libro salpicado de detalles, anotaciones y curiosidades de un escritor al que parecen fluir por sus venas los torrentes del Pirineo»