Este lunes se ha presentado en Huesca, TRUFAPASIÓN una empresa agroalimentaria que aporta el exquisito sabor de la Trufa Negra a productos aragoneses elaborados de forma artesanal, sin aditivos ni conservantes.
Los altoaragoneses Ismael Ferrer -profesor de cocina de la Escuela de Hostelería de Caspe- y Mario Cequier -Ingeniero de Montes y uno de los responsables del vivero Aragotruf (Graus)-, junto con la turolense María Redón -de Viveros Daniel Bertolín de Sarrión (Teruel)- son los artífices de este proyecto empresarial. «En TRUFAPASIÓN hemos cuidado hasta el último detalle para acercar al público al mundo de la trufa con un sinfín de sugerentes propuestas, de la mano de catas, conferencias, viajes y de una pequeña y selecta gama de productos locales elaborados con trufa negra (Tuber melanosporum Vitt), «el diamante negro» de la cocina».
En TRUFAPASIÓN se quiere dignificar y colaborar con productores y artesanos, respetar el medio ambiente y salvaguardar los productos locales, «porque nuestro patrimonio alimentario es la base y motor del desarrollo del medio rural».
La innovación en la presentación y el esmerado cuidado de los productos de TRUFAPASIÓN significan una apuesta de calidad en el panorama alimentario. Las especialidades de TRUFAPASIÓN pueden adquirirse por separado o en un lote de presentación conjunta que incluye tarjetones con información básica sobre el producto.
Licor de Trufa Negra, Aceite de Oliva Virgen Extra a la Trufa Negra, Arroz con Trufa Negra o Paté de Latón con Trufa Negra son algunos de los productos destinados a difundir y valorar el sabor de la trufa. TRUFAPASIÓN ayuda a descubrir, disfrutar, deleitarse y regalar el sabor de la Trufa Negra. TRUFAPASIÓN ha puesto sus miras en el mercado nacional e internacional. Japón, Francia, Alemania, Suiza o Italia son algunos de los países a los que la empresa ha comenzado a exportar sus productos.
PRODUCTOS TRUFAPASIÓN
1.-Trufa Negra en su jugo
La selección de las mejores trufas negras en el momento idóneo de maduración hace posible que la Trufa negra en su jugo permita disfrutar de infinidad de aromas y fragancias.
Recomendada: salsas, vinagretas, picadas, arroces, legumbres y pastas
2.-Aceite de oliva virgen extra a la Trufa Negra
El aceite de oliva virgen extra ecológico variedad empeltre ofrece un aceite equilibrado, muy limpio e intenso, idóneo para macerar con la trufa.
Recomendado: con pan, aliñar ensaladas, condimentar arroces, pastas y platos a base de huevos.
3.-Trufa Negra en Láminas con Aceite de Oliva Virgen Extra
Las láminas de trufa negra en aceite es uno de los maridajes más increíbles. La trufa negra seleccionada con una maduración y aroma excepcional es laminada de forma artesanal y conservada en aceite de oliva virgen extra de variedad empeltre.
Recomendado: tostadas, condimentar arroces, legumbres y pastas.
4.-Arroz con Trufa Negra
La variedad Balillaxsollana, de producción integrada, es un arroz redondo, de grano medio. La altitud, clima, pureza y frescura de las aguas pirenaicas le otorgan una excelente calidad.
Recomendado: sopas, guarniciones, risottos
5.-Paté de Latón con Trufa Negra
El latón es un cerdo criado en los valles pirenaicos, engordado en grandes extensiones que contienen importante masa forestal y arbustiva. Añadimos a la papada y cabezada de latón la mejor trufa negra para elaborar un paté diferente y único.
Recomendado: con pan recién tostado
6.-Licor de Trufa Negra
Este licor se elabora en alambique de forma tradicional a partir de aguardiente destilado de vino. El prolongado proceso de maceración de la trufa ofrece este licor irrepetible.
Recomendado: al final de una buena comida. Temperatura entre 12ºC-16ºC
7.-TRUFAPASIÓN delicatessen
TRUFAPASIÓN Delicatessen ha reunido una gama de productos artesanos de alta calidad para el disfrute de un placer único, la Trufa Negra. Las cantidades y la variedad de productos están pensadas para que se reúnan entre 4 y 6 comensales y degusten los aromas y texturas de la trufa negra. TRUFAPASIÓN Delicatessen se presenta en una caja roja especial e incluye información sobre cada uno de los productos, elaboraciones sencillas y conocimientos sobre la trufa en su manejo y disfrute.
8.- Trufa Negra (Tuber melanosporum Vitt)
TRUFAPASIÓN, además de elaborar productos artesanos con trufa negra, ofrece a sus clientes la posibilidad de disfrutar con Trufa Negra de primera calidad, seleccionando las mejores trufas, con una maduración y aroma excepcionales.
TRUFAPASIÓN TE QUIERE DELEITAR…
En este proyecto hemos cuidado hasta el último detalle para acercar al público al apasionante mundo de la trufa. Presentamos un sinfín de propuestas sugerentes para disfrutarlo.
CATAS
Catas de trufa, degustación de productos elaborados (arroz trufado, aceite con trufa, paté trufado, licor de trufa, trufa en aceite,…) o realización de platos elaborados con trufa.
CONFERENCIAS
Aprendizaje consistente en conferencias sobre el mundo de la trufa, manejo y cuidado de plantaciones truferas, la trufa en la cocina, o selección de bibliografía existente, con aquellos libros que mejor respondan a las inquietudes personales.
VIAJES
Desde TRUFAPASIÓN recomendamos la opción de visitar plantaciones, conocer viveros de plantas micorrizadas, viajar y disfrutar de museos temáticos, ferias y mercados monográficos de España y Europa.