La buena acogida que ha tenido entre el público la primera edición de las Jornadas Micológicas organizadas por el Hotel Mas Monzón en colaboración con Viñas del Vero, la bodega líder en ventas de la D.O. Somontano, ha llegado a sus organizadores a prorrogar hasta este sábado la posibilidad de degustar hasta este sábado un atractivo, original y asequible maridaje.
Por 25 euros (IVA incluido) el Hotel Mas Monzón propone una propuesta gastronómica con las setas como protagonistas, que están presentes desde el entrante hasta en un sorprendente postre otoñal.
El menú que ha tenido una gran aceptación entre el público mediocinqueño y de la zona lo integra un entrante individual a base de roya de foie con negrillas en escabeche, pipas garrapiñadas y reducción de Tío Pepe, seguido de un arroz cremoso de boletus y trompetillas al parmesano. Del mar se nos propone un lomo de lubina con salteado de robellones y orio de ajetes tiernos. Y de la tierra un gelatinoso cabritillo guisado a la antigua con rosignol y pie azul. El final feliz a esta comida es una torrija de nata fresca al horno con helado artesano de senderuelas.
Los vinos escogidos para acompañar este menú son tres buques insignia de la bodega del Somontano que maridan a la perfección con el menú propuesto: Gwürztraminer Colección 2011 con los entrantes, La Miranda de Secastilla 2009 para la lubina (toda una revelación este poderoso y a la vez suave tinto con un pescado) y el Gran Vos Reserva 2006, una de las joyas de la corona de esta bodega, para la carne.
Tanto desde el Hotel Mas Monzón como desde Viñas del Vero se mostraron partidarios de continuar con nuevas jornadas gastronómicas para acercar productos de temporada, en posteriores ediciones.
Trufa y cava
Por otro lado este viernes se podrá tomar una cena protagonizada por la trufa de la empresa estadillana Trufapasión y el cava de la firma Juvé&Camps. La jornada se abre con un cava de bienvenida en el que se sirvió Cava Juvé&Camps Brut Rosé con aperitivos de parmentier de patata, trufa y huevo a baja temperatura, sopa de trufras, bombón cremoso de queso de Radiquero, trufa y pesa, almeja ‘mar y montaña’, regado con un reserva de la familia Brut Nature.
Los entrantes consisten en milhojas de plumas de bacalao marinado, aceitunas del bajo Aragón, trufa y brotes de ensaladas; y risotto de tuber melanosporum con royal de cordero lechal tensino, regado con un Milesimé Brut.
De la tierra se sirve un cochinillo confitado y rustido, mermelada de cebolla dulce y trufa caramelo con gelatina de Gran Juve Camps y un cava Gran Juvé&Camps Bruto.
Y el momento dulce consiste en una crema de chocolate blanco quemado y trufra y un Juve&Camps Sweet.
El precio es de 40 euros (IVA incluido) y las reservas se pueden realizar en recepcion@hotelmasmonzon.com o en el teléfono 974404322.