Adquirir trufa y degustar tapas elaboradas con este producto recogido en tierras altoaragoneses y que preparan para su consumo los restaurantes participantes. Esto es lo que ofrece el Mercado de la Trufa que hoy ha abierto las puertas de su séptima edición en Graus de la mano del Presidente de la Diputación de Huesca, Antonio Cosculluela, quien ha reiterado la importancia creciente de este cultivo, la truficultura, como motor de desarrollo del medio rural.
Con él han estado el alcalde, José Antonio Lagüens, y el presidente de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de la Trufa de Aragón, José Vicente Girón. El Vicepresidente de la DPH, Miguel Gracia, y el diputado Luis Gutiérrez, han participado en esta jornada en la que también ha estado Javier Betorz, además de numerosos vecinos de Graus y de la zona que se han acercado a conocer esta nueva cita.
«Estamos a comienzo de campaña y a la trufa le queda un poco de maduración; dentro de quince días te frenos una trufa de excelente calidad y la campaña va a ser buena», ha dicho José Vicente Girón, quien a preguntas de los medios ha respondido que el precio de venta es de 450 euros por kilo. «Hemos intentado ajustar el precio para fomentar su consumo, sobre todo para todos los visitantes y público que vienen a conocer este mercado», ha añadido.
Antonio Cosculluela ha destacado tanto la implicación de los truficultores como del sector de la restauración que contribuyen a impulsar la truficultura. Además ha recordado que gracias a los más de 10 años que desde la Diputación de Huesca se viene ayudando al sector «se ha conseguido que en la actualidad existan unas 1.000 hectáreas dedicadas a este producto, habiéndose extendido desde la Ribagorza a otras comarcas altoaragonesas». La DPH destinará en 2014 más de 600.000 euros a todo lo relacionado con la truficultura (ayudas, investigación y experimentación….)
Muy contentos y satisfechos por esta nueva edición; encantados del nuevo espacio que alberga el mercado y que ofrece tanto la posibilidad de adquirir trufa fresca como degustación de tapas que elaboran restaurantes de la zona.
Por su parte, el alcalde ha mostrado su agradecimiento a la Diputación de Huesca por el apoyo tanto al mercado como al hecho de que la siguiente jornada de degustación gastronómica Trufate se celebre en Graus. Además ha hecho hincapié en el nuevo espacio remodelado que alberga este Mercado y en cuyas obras de mejora ha contribuida la Diputación de Huesca y el propio Ayuntamiento.